CHOCOLATE

Leyenda del XOCOLATL o cacao

En la leyenda azteca, se dice que el Rey Quetzalcoatl, hace mas de tres mil años, acostumbraba una bebida, la cual preparaban asando los granos de cacao y luego los exprimían, y añadían chile.
También la espesaban con masa de maíz.
Según la historia, Hernán Cortés experimento a su llegada a La Gran Tenochtitlan en 1518, esta bebida de chocolate con chile, como cortesía de parte del Emperador Moctezuma y su hija Xochitl.
Observaba que él y sus soldados

tenían un espíritu alegre después de beberla.
Incluso se percato que en ese entonces los granos de cacao los usaban como trueque para intercambiar mercancías.
Fue Cortés, quien introdujo el chocolate en España en donde se experimento con varias especies, que le dieron su reconocida categoría española.
Un siglo más tarde fue introducido en Londres y luego paso a Francia, donde fue la delicia de los grandes salones aristócratas, y hasta la fecha sigue siendo un producto de alta calidad y apreciado en la industria alimenticia.

El aumento de su producción causo un „boom“, tanto en América como en Europa.

• - ¡Porque su contenido es un excelente alimento, en especial en días fríos y obscuros, además recomendado especialmente al final de una jornada larga y estresante!, es un mito positivo halagador.
• - Se sabe que la glucosa en el chocolate estimula la producción de endorfinas, que influyen en el estado de ánimo.
• - es un energético sabroso en todas sus combinaciones.
• - Cada día la ciencia descubre mas propiedades en el cacao que incluso hoy se utiliza también en la industria cosmetóloga. Algunos elementos mejoran el colágeno y el elastan en la piel, facilitando la circulación sanguina.
• - Se dice que puede reducir el riesgo de infarto cardiaco.
• - El chocolate estimula las funciones cerebrales, por su contenido de teobromina y feniletilamina.

Es apreciado por sus importantes nutrientes y minerales que ayudan a mantenerse sano como calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, proteínas vitaminas. B1, B2, D y E, y otros antioxidantes que neutralizan los efectos dañinos de la oxidación de las células

Los países productores de Cacao mas importantes son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camerún, Ecuador y otros (fte. Zchocolat.com).

 

El chocolate es considerado un manjar sofisticado de alta gastronomía.

Un par de onzas al día son suficientes para proporcionarte una sensación muy placentera, y todo ello sin añadir calorías importantes a tu dieta, tomado de forma moderada y lo más puro posible (El chocolate amargo es saludable sólo con alto contenido de cacao al 75 al 90%) no sólo es un alimento nutritivo y beneficioso sino bajo en calorías.

 

Estudios con chocolate negro (amargo) han detectado que contiene:

• Fenoles los cuales son antioxidantes potentes *)
• 1/3 de la grasa en el chocolate es una grasa amigable del colesterol llamada ácido esteárico
• 1/3 en grasa no saturada llamada ácido oleico.

*) Otros alimentos como el vino tinto, té verde, algunas frutas y verduras contienen fenoles como el cacao.

El Consumo de chocolate es una delicia además de tomarlo solo. Puedes , por ejemplo, prepararte un postre delicioso si lo combinas con fruta fresca o yogur.

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