Ñoquis

Ingredientes:

1 kilo de papas cocidas
1 litro de fondo de carne o pollo, con cebolla y ajo
aceite de oliva la necesaria
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de maicena
sal al gusto
jugo de medio limón
harina de arroz para envolver

Preparación:

Cocine las papas peladas en el caldo.
Escúrralas y prénselas, sasónelas con perejil seco y aceite de oliva, agregue la harina de trigo, la maicena y la sal.
Revuelva bien hasta hacer una pasta homogénea.
Haga los ñoquis o bien pase la masa por un colador de hoyo grande y con la ayuda de una espátula páselos por las perforaciones. Procure cocinarlos en agua hirviendo sazonada para que tomen sabor.
Los ñoquis que vayan flotando acomódelos en un plato extendido para que nos se peguen.

Buen provecho!
 

Observación:

Si desea puede agregar una cucharilla de polvo de hornear.
Puede hacerlos redondos, largos, cuadrados, como más le guste rellenos de salsa de tomate o espinacas o carne.