Caldo de Pollo con Verduras Raquel

Preparación:

Cocine el pollo en una olla con agua. Retire la espuma con el espumadera.
Agregue los cebollinos y la sal. Tape la olla y deje cocinar a fuego lento por una hora. Prepare las verduras, lavándolas con un cepillo. Agréguelas a la olla y deja cocinar 20 minutos mas o hasta las papas estén suaves.
Acitrone la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, agregue el tomate picado, pimienta al gusto y el vino tinto. Deje sazonar unos minutos y agréguelo a la olla con el caldo. Deje cocinar unos 15 minutos mas.
Sirva con aguacate picado, cilantro picado, queso fresco en cubos, limón y chile picado al gusto

Buen Provecho!!

Ingredientes:

Caldo
1 pollo entero, lavado y sin piel
1 ½ de agua
cebollinos secos y cascaras de cebolla
(se retiran al servir)
sal al gusto

Verduras
8 papas pequeñas, lavadas con  cáscara
6 zanahorias pequeñas  picadas
2 ramas de apio picadas
6 ramas de perejil picada boulonois
2 dientes de ajo prensados

½ cucharilla de sal de apio
2 cebollino con barba, blancos y verdes
2 cucharadas de arroz
1 taza de garbanzos cocidos
sal al gusto

Guisado:
1 tomate grande maduro
1 cebolla picada
pimienta al gusto
vino tinto
2 cucharadas de aceite de olivo

Al servir:
Aguacate picado en cubos
queso fresco de vaca en cubos
cilantro fresco picado
1 limón verde partido en cuatro
1 chile rojo picado