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Pepián Raquel

1- Ingredientes tostados

3- Salsa Pepián Raquel (aquí con pollo)

2- Ingredientes para moler

Ingredientes:

Cacahuates tostados
Ajonjolí tostado
Semilla de Calabaza tostada
Pepita de chile tostada
Chiles dorados en aceite
Pimienta entera
Una raja de canela
Caldo de Pollo (mejor de gallina)
Pan tostado
Sal, azúcar al gusto
Ajo, Cebolla, Cúrcuma
Jugo de un limón

Preparación:

Ya tostados los cachuates, ajonjolí, semilla de calabaza, la pepita de chile, la pimienta y la canela se muelen en el metate con el caldo (o en la licuadora si no tiene metate).
Se sofríen en una sartén los ajos y cebolla y se agrega sal, azúcar y el jugo de limón. Añada los ingredientes molidos.
A fuego lento deje cocinar unos minutos. Si se ve muy espeso agregue mas caldo (o agua)
Se sirve sobre nopales, pollo, cerdo, cordero ó tofú.

Buen Provecho

Observación:

Como su nombre lo indica, está hecho de pepas comestibles. Puede utilizarse las pepas que ofrece la temporada: piñones, nueces, semillas, etc. Se puede cambiar los ingredientes a su antojo.

Sugerencia:

Acompañamiento arroz blanco con ajo, frijoles refritos con queso fresco y tortillas de maíz recién hechas.