Ñoquis con filetes de sardinas en tomate

Ingredientes:

2 latas de filetes de sardinas en aceite de oliva
1 cucharilla de puntas de eneldo
250 gramos de Ñoquis de papas listos (o ver receta)
2 dientes de ajo prensados
1 cebolla picada
5 calabacines pequeños en cubos
1 taza de salsa de tomate
1 taza de fondo o agua
Sal y chile de árbol al gusto
1 taza de queso blanco grumoso (Cottage Cheese) con aceite de olivo
1 rama de cebollino picada

Preparación:

Cocine los ñoquis en agua con sal y aceite, déjelos cocinar hasta que floten.
Sáquelos y manténgalos calientes.
En una sartén sofría la cebolla picada y el ajo prensado en 1 cucharada de aceite de las sardinas, cuando este acitronada la cebolla agregue la salsa de tomate y el fondo sazone con el chile, la sal y el eneldo deje tres minutos y añada los calabacines picados.
Sirva los ñoquis en un plato, agregue los calabacines y encima ponga los filetes de sardina. Sirva el queso blanco grumoso y acompañe el platillo con ensalada verde.

Buen provecho!