Tempeh con Verduras

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva o maní
3 ajos picados
1 cucharilla de chile en polvo, opcional
100 gramos de Tempeh en medias lunas
4 champiñones rebanados
1 cebolla en medias lunas
1 ajo poro rebanado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de pimentón rojo picado
2 cucharadas de algas marinas en trozos
2 cucharadas de zanahorias en tiras
2 cucharadas de chícharos
2 cucharadas de apio picado
5 ejotes de agua cortados en tres
1 cucharada de brotes de frijol mungo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de nueces anacardo (cashew)
1 cucharada de ajonjolí tostado al servir
100 gramos de espaguetis de arroz

Preparación:

En una sartén sofría en el aceite los ajos picados, añada los champiñones y el Tempeh, a que se doren, sazónelos con la salsa de soja y el chile en polvo. Agregue una a una las verduras y los demás ingredientes, tape y cocine diez minutos. Cocine en agua con sal los espaguetis de arroz durante aprox. 7 minutos. Rocíe todo con el ajonjolí tostado.
Sírvalo con Salsa Raquel

Buen Provecho!