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Champiñones rellenos y Jojotos

Preparación :

Ingredientes:

2 champiñones grandes por comensal
Finamente picado:
2 hojas de hinojo, solo lo blanco,
2 papas medianas cocidas,
2 cebollinos raíces , blanco y verde,
1 cucharada de jengibre,
2 cucharadas de apio,
2 cucharadas de ramas de perejil
1 cucharada de soja
1 tomate grande pelado y sin semillas
sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite de olivo
1 cucharilla de miel de abeja, (para quitarle lo ácido al tomate)
2 jojotos o elotes cocidos
3 cucharadas de queso rallado
Salsa Raquel con crema Agria y gengibre fresco

En una sartén se asa el cebollino, y se van agregando los ingredientes uno por uno, se baja el fuego y se cocina tapada por 10 minutos a fuego lento.
Se agrega una cucharada de soja.
Los champiñones se limpian con una servilleta húmeda y se quitan todas las impurezas, se quita el tronco y se rellenan con el guisado.
Se meten al horno precalentado (200°) en una charola, se acomodan con las mazorcas previamente sancochadas. Se baja la temperatura a 150° se hornean 20 minutos, se apaga, se agrega un poco del queso encima de los champiñones y mazorcas y se deja solo a que se derrita.
Sírvanse con Salsa Raquel con crema agria.
 

Buen Provecho!