Ensalada de Rúcola y manzana con encurtido

Ingredientes:

una mano llena de rùcola
una manzana roja en rebanadas
un pimentón rojo en rebanadas finas
3 cucharadas de encurtido de calabaza amarilla

Para la marinada:
jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto


Preparación: En una ensaladera acomode los pimentones, la rùcola y el encurtido entreverados. Coloca las rebanadas de la manzana en el centro y decora con un poco de rùcola entre las rebanadas de manzana. Adereza con la marinada y sazone al gusto. Buen Provecho!