Tamales Raquel con Polenta

Preparación de Tamales rellenos de pavo y mole:

Sofreír el pavo con cebolla, agregue la pasta de tomate y pimentón, la almendra molida, canela y sal al gusto, agrega el mole disuelto en el agua y deje sazonar.
Deje calentar el caldo con sal y ajo y agregue la polenta disuelta para que no se hagan grumos.
Bata la masa, agregue aceite al gusto, para lograr una masa homogénea.
Embadurne las hojas con la polenta desde la punta hacia abajo y agregue una cucharada del relleno de pavo.
Doble la hoja de manera que no se salga el relleno.
 

Preparación de Tamales rellenos de queso:
Deje calentar el caldo con sal y ajo y agregue la polenta disuelta para que no se hagan grumos.
Bata la masa, agregue aceite al gusto, para lograr una masa homogénea.
Embadurne las hojas con la polenta de la punta hacia afuera y agregue una cucharada del relleno de queso y los chiles (o pimientos asados).
Doble la hoja de manera que no se salga el relleno.

Preparación de Tamales rellenos de piña y coco:
Deje calentar el agua de canela y añada la taza de jugo de piña y agregue la polenta disuelta para que no se hagan grumos.
Bata la masa, agregue aceite al gusto, para lograr una masa homogénea.
Embadurne las hojas con la polenta de la punta hacia afuera y agregue una cucharada la mezcla de los trozos de piña y el coco rallado.
Doble la hoja de manera que no se salga el relleno.
 

Cocinar los tamales:
Utilice la vaporera y la vaporera de verduras con una base de hojas de maíz, acomode los tamales, de modo que la abertura del tamal quede hacia arriba.
Procure ponerles una tira o un amarrado distinto a los tamales por cada relleno, así facilitará saber cual es cual.

Buen provecho!
 

Observación:

Las hojas de maíz se pueden recolectar en verano cuando hay mazorcas, procurando cortar la corona para que salgan enteras. Se secan en manera plana y se guardan para utilizarlas en preparar tamales.,
Los rellenos puede hacerlos según el gusto y fantasía, ejemplo de frijoles.