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Ratatouille de Kascha-Tófu

Ingredientes:

 para el cereal:

1 Tazas de Kascha
500 c/c de agua o caldo
Sal al gusto

 para el Tofú,

250 gr. de Tofú
2 cucharadas de salsa de soja japonesa,
Ingredientes para las verduras:
2 zanahorias cortadas en tiras delgadas,
2 calabacines cortadas en tiras delgadas,
2 papas grandes cortadas en tiras delgadas
3 cucharadas de cebollino picado,
1 elote en trozos pequeños,
2 tazas de agua o caldo,
2 cucharadas de cúrcuma
2 cucharadas de eneldo,
Sal al gusto
4 cucharadas de Aceite de oliva

Preparación:

Cocine la Kascha con el agua y sal, 20 minutos
Corta el tófu en cuadros y déjelo reposar en la salsa de soja por 20 minutos.

Voltea el tófu para que se impregna de la salsa por ambos lados.
Agregue en un sartén dos cucharadas de aceite de oliva y sofría los cuadros de tofú, por ambos lados.
En una olla vacíe las dos tazas de caldo, la sal, las verduras y las especies.
Tapa la olla por 20 minutos y cocine a fuego lento

Agregue dos cucharadas de aceite de oliva y la salsa soja del remojo del tofú en el Kascha y mézclelo, acomódelo en medio del plato y luego acomode las verduras y el elote desgranado, así como el tofú.

Sírvase con Salsa Raquel.

Buen provecho!