Arepas de Maíz y Mijo

Preparación:

Prepare la harina de maíz con caldo o agua caliente sal y aceite.
Amasando hasta que quede la masa manejable..

Cocine el mijo con un poco más de agua para que quede húmedo y al enfriarse un poco, ámaselos con la mano o con una pala de manera. Mézclelo con el mijo cocido y amasado, a que quede con ambos una masa compacta y suave. Ámaselo bien.
Se deja reposar tapado con una toalla de algodón
Se forman los tistales *), y se cocinan las arepas en el comal, por ambos lados, se abren y se saca un poco del relleno.

Se rellenan con un poco del queso y se decoran con el picado.

Buen Provecho!
 

*) Tistal vea el Glossario

Ingredientes:

Arepa:
1 ½ de harina de maíz
1 taza de mijo cocido
1 cucharilla de hierba maggi
agua o caldo
1 cucharada de aceite de maíz
sal al gusto
1 queso fresco de oveja o vaca
Salsa Raquel ver receta.

Relleno:
1 queso de oveja
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de aceite de olivo
chile al gusto

Picado:
Lechuga, tomate, cebolla o cebollino
rábanos perejil un picado para decoración

Observación:

Otros cereales que pueden conbinarse con esta receta son: avena, trigo sarraceno, quinua, arroz cocidos con un poco más de agua para que este manejables al amazarlos con la harina de maíz.
Los rellenos y los picados pueden ir al antojo.