Preparación:
En una olla de barro (Römertopf) remojada -vea la foto a la derecha-, acomode las especias y encima de ellas acomode la carne. Tape y deje cocinar media hora a 180 grados y después con cuidado destape y voltee la carne, baje la temperatura a 150 y deje cocinar una hora mas hasta que la carne este suave y se desprenda con el tenedor.
Sírvase con arroz blanco con ajo, salsa de tomatillo con chile de árbol, y tortillas de maíz, y calabacín con queso y maíz.
Buen Provecho!
Observación:
La lentitud en el cocinar tiene una fascinación desde los tiempos antiguos.
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