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Hay varias maneras de lamprear o rebozar los alimentos.
- Empanar : Cubrir algo con una masa antes de cocinar. Sólo con harina: pasar el alimento, aves, verduras y especialmente pescados pequeños o en filetes, por harina antes de freírlos.
- Lamprear : Empanar con Vino o Agua con Miel y/o Hierbas después de freír.
Por ejemplo: Harina con cerveza: poner en un recipiente la harina que se vaya a utilizar. Añadir la cerveza necesaria para que quede una pasta ligeramente espesa. Revolver bien para disolver los grumos . Tamizar la harina para que quede fina.
Puede utilizarse para cualquier alimento.
- Rebozar : Empanar con harina. Para carnes, aves, pescado antes de freír. Por ejemplo: Harina y huevo: es una forma sencilla y tradicional. Una vez sazonado el alimento, se pasa por harina, a continuación por huevo batido apunto de nieve y se fríe en aceite caliente, hasta que quede suave color amarillo. Procurando que no salpique para no quemarse.
- Empanar es con pan molido se sigue el mismo procedimiento.
- Apanar : Sinónimo de Empanar.
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